와인의 종류 분류

와인의 종류는 정말 많은데요 와인의 분류는 색깔, 당도, 용도, 탄산가스, 알콜첨가유무, 저장연도, 바디, 성질, 산지등으로 구분할수 있습니다. 앞서 알아본 색깔, 당도 외에도 여러 가지 분류방법 확인해보세요.

와인의 종류 용도에 따른 분류

1) Aperitif Wine
본격적으로 식사를 하기 전에 입맛(식욕을 돋우기 위해 마시는 식전용 와인으로 1~2잔정도 가볍게 마실 수 있게 주로 산뜻한 맛이 저는 와인을 선택하는 것이 좋습니다. 대표적인 종류로는 Dry Sherry, DryVermouth, Dry White Wine, 달지 않는 Champagne 같은 것들이 좋습니다.

2) Table Wine
보통 ‘와인’ 일고 하면 테이블 와인(Table Wine)을 가르킵니다. 테이블 와인은 식욕을 증진시키고 분위기를 좋게 하는 역할외에도 요리의 맛을 더 맛있게 해주는 역할을 합니다. 또한 음식의 맛을 좀더 잘 볼 수있게 입안을 헹구어 주는 역할을 하기도 합니다. 식사를 하면서 함께 제공되는 Table Wine으로써는 Red Wine, White Wine, Rose Wine 등이 여기에 해당됩니다.

3) Dessert Wine
디저트 와인은 식사 후에 입안을 개운하게 하려고 마시는 와인으로 약간 달콤하고 알콜도수가 약간 높은 디저트 와인을 마심으로써 소화촉 진의 역할도 합니다. 케이크와 과자와 같은 디저트와 함께 주로 마시며, 종류로는 Cream Sherry, Sauternes(ex: 샤또 디켐-Château D’quem-초코렛과 조화가 잘됨)지역 와인, Tokaji) Port Wine, 귀부와인19), 아이스 와인 (Ice Wine), 약간 단맛이 있는 샴페인 등이며, 단맛의 스위트 와인은 대부분 Dessert Wine입니다.

4) Sparkling Wine
일명 발포성 와인이라고도 부르며, 스파클링 와인은 와인 속에 탄산가스(CO2)가 함유되어 있는 와인을 가르킵니다. 식사 중 어떠한 리와도 비교적 조화가 잘됩니다.

와인의 종류 탄산가스 유무에 의한 분류

1) Still Wine(비발포성 와인, 일반와인)
포도당이 분해되어 와인이 되는 과정 중에 발생되는 탄산가스(CO2)를 완전히 제거한 와인으로 거의 대부분의 테이블 와인이 여기에 속합니다.

2) Sparkling Wine(발포성 와인)
대표적인 발포성 와인으로 Champagne을 들 수 있습니다. 샴페인은 축배주로 널리 사용되며, 양조에 사용되는 주요 포도품종은 Pinot Noir,Pinot Meunier, Chardonnay입니다.

와인의 종류 알콜 첨가유무에 따른 분류

1) Fortified Wine(주정강화와인)
높은 알콜도수의 와인을 얻고, 제조과정상에서 변질을 막기 위해 브랜디를 첨가하여 만든 와인을 말합니다. 알콜 함유량은 대개 18~21% 정도입니다. 식전주나 식후주, 그리고 칵테일 베이스, 또는 요리의 풍미를높이기 위해 사용되기도 하며, 디저트 와인으로도 사용되기도 합니다.
Sherry Wine, Port Wine, Madeira Wine, Marsala(이탈리아 시칠리아), 프랑스의 뱅 두 내츄럴(Vins Doux Naturel) 등이 있습니다.

2) Unfortified Wine (비강화 와인)
브랜디를 첨가하지 않고 순수한 포도의 발효과정에서 생기는 알콜만으로 양조한 와인을 말합니다. 우리가 마시는 대부분의 와인은 비강화 와인입니다. Still Wine, Sparkling Wine 등이 여기에 해당합니다.

저장 연도에 따른 분류

1) Young Wine
5년 이하로 단기간 저장되어 생산된 와인을 말하며, 향이 강하지만 금방 시들어 버리는 특징이 있습니다.
o Beaujolais Nouveau
※ Beaujolais는 지역이름을 의미하며, Nouveau는 New의 의미를 나타냅니다.

2) Aged Wine(또는 Old Wine)
5-15년 정도 숙성된 것을 말합니다.

3) Great Wine
15년 이상 숙성된 것을 말합니다.

Wine Tip
오래된 와인이라고 해서 모두 다 좋은 것은 아닙니다. 보통 와인은 정점을 지나 숙성을 계속하면 신선함이 떨어지고 색과 향이 약해져 맛이 줄어듭니다.

바디(Body) 따른 분류

1) Full-Bodied Wine
입안에서 묵직한 느낌이 들고 무겁게 채워주는 듯 한 진한 맛과 향으로 오래 숙성시켜 특유의 우아한 향과 부드러운 탄닌의 맛을 제대로 즐길 수 있는 와인을 말합니다. 까베르넷 소비뇽 품종으로 만든 와인이 비교적 풀 바디한 와인이 많습니다.

2) Medium-Bodied Wine
입안에서 무겁지는 않지만 적절한 무게감을 느낄 수 있는 와인을 말하며, 일반적으로 중간 정도의 가격대 와인이 여기에 속합니다. 풀 바디 와인보다는 부드럽고 라이트 바디 와인보다는 중후한 맛이 특징입니다.

3) Light-Bodied Wine
가볍고 경쾌한 맛을 느낄 수 있는 와인으로 프랑스 보졸레 지역의 와인과 로제와인이 여기에 해당됩니다. 특히,보졸레 누보가 대표적인라이트 바디 와인입니다.

성질에 따른 분류

1) Natural Still Wine
시럽, 꿀 같은 당분을 첨가하지 않은 순수 자연그대로의 포도만을 가지고 양조한 와인을 말합니다.

2) Fortified Wine
기존의 와인에 다른 첨가물. 즉 알콜올이나 브랜디(예 꼬냑)를 넣어 만든 것으로 프랑스의 뱅두 내츄럴(Vins Doux Naturel)이 여기에 해당됩니다.

Flavored Wine(가향와인)

일반적인 와인인 Still Wine을 베이스로 하여 약초나 향료, 과즙 등과 당분을 넣어 만든 리큐르 형태의 와인을 말합니다. 일명 아로마타이즈 와인(Aromatized Wine)이라고도 합니다.
1) Vermouth
이탈리아와 프랑스에서 생산되는 것이 유명하며, 화이트 와인에 15-40여 종류의 약초와 향료, 당분을 넣어 만듭니다. 알콜도수를 높이기 위해 Spirits 를 첨가합니다.
① Dry Vermouth French Vermouth 라 합니다.
② Sweet Vermouth-Italian Vermouth라 합니다.
현재는 프랑스와 이탈리아 모두가 양 타입의 버무스를 생산하고 있습니다. 버무스는 거의 모두 화이트 와인을 기본으로 하여 만들고 특히 머스카토 포도품종을 원료로 사용하는 것을 이상적으로 생각하고 있습니다. 버무스는 먼저 화이트 와인에 브랜디를 첨가해 보강하고 이것에 식물성 향신료와 약초류 등의 향을 첨가하면 버무스가 됩니다. 이탈리아의 버무스는 토리노 지방에서 생산되는 이탈리아의 대표적인 가향와인입니다.

2) 샹그리아(Sangria)
스페인에서 생산되며, 와인에 오렌지나 레몬의 과즙과 여러 가지 과일 조각에 시럽을 넣어 만든 것입니다.

산지에 따른 분류

1) 구세계 와인산지
프랑스, 이탈리아, 독일, 스페인, 포르투갈 등입니다.

2) 신세계 와인산지
미국, 칠레, 호주, 아르헨티나, 남아공, 뉴질랜드 등입니다.